我國水果罐頭的發展現狀
發布時間:
2018-05-04
目前，我國水果罐頭的加工已具備一定的技術水平和較大的生產規模，外向型果蔬罐頭加工產業布局基本形成;果蔬罐頭加工業在我國農產品出口貿易中占有重要地位。果蔬是季節性極強的食物，運輸和儲存都會增加其深加工的成本，所以果蔬加工企業一般因地制宜，就近建廠取材生產。這就造成了果蔬罐頭區域化格局日益明顯。
我國果蔬種植業優勢產業帶已初步形成：蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、浙江等;亞熱帶水果如菠蘿、荔枝、龍眼主要分布兩廣、福建、海南等;蔬菜如番茄、蘑菇、蘆筍的主產地是新疆、福建、山東、河北等。各地根據自身資源特點和優勢以及原料的加工特性，同時根據國際市場對產品的要求，發展具有地方資源特色的果蔬罐頭加工業：水果罐頭加工主要分布在東南沿海地區;蔬菜罐頭加工主要形成了西北地區(新疆、寧夏和內蒙古)的番茄加工基地以及中南部地區的蘑菇、蘆筍產業帶。目前，我國果蔬產品的出口基地集中在東部沿海地區，近年來正向中西部擴展，“產業西移”態勢十分明顯。
據了解，我國果蔬罐頭產品已在國際市場占據絕對優勢和市場份額。水果罐頭年產量可達130多萬噸，近60萬噸用于出口，出口量約占全球市場的1/6，出口額達4億多美元。蔬菜罐頭出口量超過140萬噸，其中蘑菇罐頭占世界貿易量的65%，蘆筍罐頭占世界貿易量的70%。
我國水果罐頭之所以走出口之路，且在國外市場擁有絕對的市場份額，很大一個原因是國內消費者對罐頭食品的誤解造成的市場不景氣。而造成消費者的誤解的一方原因是個別企業的違規生產，魚目混雜在市場中以次充好，引發行業信任危機。我國罐頭行業為了更好的規范市場，努力贏得國內市場，不得不在行業標準上下功夫。
據介紹，我國在罐頭產品標準方面建立了180多個國家、行業與產品標準。在果蔬罐頭方面，已建立90余個產品標準，內容涉及分類、測定方法、產品標準、技術條件等，涵蓋大部分的果蔬罐頭產品，為產品的規范與進入市場提供了法規保障。在質量控制方面，大量企業進行了HACCP安全體系管理認證，特別是對于出口美國的加工企業必須取得美國FDA審核的HACCP認證。這些標準的制定以及GMP與HACCP實施為果蔬罐頭產品提供了質量保障。
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